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    鸿运当头—黑森绿色养生食谱
    作者: 来源: 2016-06-30 14:53:15 (已经被浏览2255次)

    1、主料:猪肉一斤,小青菜几颗,
    2、调味料:玉米淀粉、老抽、生抽、耗油、茴香、桂皮、红糖、盐
     
    制作过程:

    1、将买来的猪肉洗干净,沥干水分,切成小粒,


    2、把肉丁剁成肉末,放适量的黄酒,继续剁2分钟,


    3、取一个干净的碗,把肉末放入,再加入适量的玉米淀粉和少量的盐,


    4、用手将玉米淀粉捏均匀了,


    5、用筷子朝一个方向搅拌,使肉末起劲,


    6、将搅拌好的肉末捏成一个个的球状,肉团在两手之间来回拍打一下,然后再捏圆,

    7、起油锅,放入准备好的肉末团子,炸成金黄色了起锅备用,

     

    8、放入清水和各种的调味料,


    9、等汤汁水煮开后,放入肉末团子,上色调味,

    10、上色调味后,起锅装盘,另一个锅煮水,放入盐和油,将青菜烫一下捞起,铺在狮子头的四周装饰用,


    11、把余下的一些汤汁放入玉米淀粉水,煮开后,给红烧狮子头上浆即可。
     
    温馨提示:


     1、我切肉饼的一个方法就是:先将肉切成小丁,然后在剁碎了,这样比较快,而且也省力,


     2、肉末放玉米淀粉是为了狮子肉吃起来松软,也可以放鸡蛋清,


     3、揉成丸子后在两手掌间来回拍打,将內部空气排出.使做成的狮子头结实一点。


     4、油温我是以放入一只筷子,筷子边会泛起泡泡为准,


     5、大火起油锅,中火炸丸子,因为每一座煤气灶都不同,所以可要自己把握好哦。

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